轻芝士，轻乳酪蛋糕6寸

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轻芝士，轻乳酪蛋糕6寸的做法步骤图

芝士蛋糕搭配美式咖啡，一直是我最喜欢的下午茶方式，没有之一。

相对于轻芝士口感，我更喜欢重芝士的厚重乳酪香。

今天这款是“开口笑的轻芝士”。

用料

奶油奶酪	120克
鸡蛋	3个
牛奶	50克
细砂糖	45克
玉米淀粉（或低粉）	35克
黄油	20克

轻芝士，轻乳酪蛋糕6寸的做法

准备好材料

⭐：准备一个6寸活底模具，用多层锡纸包住，需要用水浴法烤蛋糕。

⭐：3个鸡蛋，需要分离蛋黄和蛋清，蛋清需要打发，碗里必须无油无水。
⭐：把120克奶酪，50克牛奶，20克黄油，放入大盆里隔水加热至融化后关火，继续隔水放～

⭐：融化后，搅拌均匀至无颗粒～
⭐：加入3个蛋黄，搅拌均匀～

⭐：再加入35克玉米淀粉，搅拌均匀至无颗粒～
⭐：搅伴好的奶酪糊，

⭐：需要过筛一遍，口感会更细腻～

⭐：烤箱150℃预热，深烤盘里放入2厘米水
⭐：细砂糖分3次加入蛋清，打发至中性发泡，

⭐：有小尖尖～
⭐：取三分之一蛋白霜加入到奶酪糊立翻拌均匀

⭐：再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里翻均匀
⭐：把奶酪糊倒入6寸模具里，震几下震出里面的气泡，
⭐：上下管150度，烤约50分钟～
⭐：蛋糕烤好后，在烤箱里等待10分钟左右再拿出来冷却，即可轻松脱模～
⭐：彻底冷却后，放入冰箱冷藏4小时或者隔夜～

⭐：搭配美式咖啡，下午茶是妥妥的美味
⭐：必不可少的下午茶～

小贴士

今天轻芝士150度，开裂了，可能蛋白打发过度了～

烤箱脾气比较烈的，建议140度试看看，会不会不开裂。

芝士轻芝士蛋糕乳酪轻乳酪蛋糕6寸

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