南瓜芝士塔10寸
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做个南瓜芝士塔,其实还挺轻松的,相比葡挞皮来说,做这个塔皮简单多了。它的口感像饼干,硬脆,猪先生很喜欢这个口感,之前做过一次是用蛋挞小杯做的,装得更厚的馅,但是个数不多。这次用10寸派盘来做,份量不多不少,就一盘,如果馅料可以再多三分之一就更好了~
用料
皮:低筋面粉180克 | |
黄油70克 | |
细糖20克 | |
水45克 | |
盐2克 | |
蛋黄1个 | |
馅:奶油奶酪80克 | |
椰浆100克 | |
南瓜泥150克 | |
细糖25克 | |
鸡蛋1个 | |
低筋面粉20克 | |
装饰椰蓉少许 |
南瓜芝士塔10寸的做法
低筋面粉180克、黄油70克、细糖20克、盐2克、蛋黄1个加入盆中。
用手抓散成颗粒状。
加入水揉成团,盖保鲜膜静置15分钟。
将面团放在硅胶垫中央位置,然后上面盖上保鲜膜,将面团擀成比派盘稍大点的薄片,厚度0.3厘米。
掀起硅胶垫,然后将派盘盖在面片上,如图。
用手轻轻按压派盘边至服贴,并用擀面杖擀去多余的派皮。
用叉子扎孔。
在派皮上垫油纸,放入小圆石,防止烘烤时鼓起。烤箱上下火170度,约烤20分钟取出备用。
将南瓜切成小块,蒸熟。
沥去多余水后与奶油奶酪、椰浆,一起放入料理杯中。
搅拌成细腻的糊后,加入细糖和鸡蛋继续搅拌均匀。
然后筛入低筋面粉,拌匀。
将搅拌好的内陷加入到烤好的派皮中,上下火170度,烘烤约20分钟。
烘烤出炉后用披萨刀切成小块,然后撒入适量的椰蓉即可。
成品。
小贴士
1、这是一个十寸派的量,擀派皮的时候可以借助硅胶垫的同心圆,尽量擀成圆形,我用带刻度的擀面
杖擀面的,厚度选用的是3毫米。
2、将派皮盖到派盘上时不要急于撕去保鲜膜,先隔着保鲜膜,用手轻轻按压派盘边至贴服后再撕去保
鲜膜。
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