南瓜芝士派
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用料
派皮30克细砂糖40克杏仁粉90克 低筋面粉 | |
黄油 | 90克 |
内馅150克南瓜,去皮,切小块100 克奶油乳酪1颗 鸡蛋(约53-63克)10 克 玉米淀粉40克 细砂糖 | |
水 | 250克蒸煮用 |
装饰 | |
巧克力酱 |
南瓜芝士派的做法
派皮
1 预热烤箱至180℃。
2 将黄油、细砂糖、杏仁粉和低筋面粉放入主锅,以2分/速度3搅拌。
3 把面团分成6等份,用手将面团捏入6个活
底花边挞盘(直径10厘米)内,底部稍薄,花边略厚,用叉子在底部插洞,放入烤箱以180℃烘烤约10分钟,取出备用。
内馅
4 预热烤箱至160°℃。
5 将水放入主锅,置入网锅,在网锅内称出南瓜,以10分/Varoma/速度1蒸煮,利用刮刀棒辅助将网锅取出,清空主锅。
6 将蒸熟的南瓜放入空主锅,加入奶油乳酪,以30秒/速度 4搅拌,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
7 加入鸡蛋、玉米淀粉和细砂糖,以
30秒/速度 4搅拌,平均倒入6个活底花边挞盘(直径10厘米)中,放入烤箱以160℃烘烤约16分钟,取出待放凉约30分钟后脱模。
装饰
8 将巧克力酱装入裱花袋,剪约0.2cm的开
口,在南瓜派表面画上万圣节鬼脸或自己喜欢的图案,画完全部南瓜派,即可享用。
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