抹茶黑米肉松(豆沙)软欧 低糖低脂
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本来想做抹茶麻薯软欧包,结果家里糯米粉没有了,就随手做了抹茶黑米肉松包,发现下厨房还没有橱友上传菜谱,就简单记录下自己的作品,还不错!如果肉松加点沙拉酱口感可能更好些!我做面包一般比较随意,菜谱可以参考下,然后各位看官也可以自由发挥😄,一开始并没有想着创建菜谱,所以没有过程图片…
用料
高筋面粉 | 220克(或250) |
低筋面粉 | 30克(或不加) |
抹茶粉 | 10克 |
鸡蛋 | 1只 |
牛奶 | 大概130克?(其实我是看面团状态加的,并没有称) |
燕子耐高糖酵母 | 3-4克 |
白砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
肉松(或豆沙) | 随意 |
黑米加白米饭 | 黑米白米大概1比3的样子,量随意 |
黄油 | 10克 |
抹茶黑米肉松(豆沙)软欧 低糖低脂的做法
第一步就是最基础的面包揉面步骤,我交给我的厨师机,把面团揉至手套膜状态,或者接近手套膜状态均可以,我喜欢水分大一点的面团,所以厨师机是个好帮手,否则手会黏满面粉
可以放冰箱冷藏一夜,第二天拿出来恢复室温后发至原面团的二倍大小整形,也可以直接放室温发酵整形,都可以的,看自己的时间
把面团排气后分成6等分,揉圆,醒面十分钟后擀开成圆形,上面铺上一层黑米白米饭,再铺上一团肉松,然后像包子一样收口,收口朝下,可以随自己喜好整形
然后放烤箱34度发酵50分钟大概,我一般还会喷点水蒸气在烤箱
撒点干面粉,上下管165度16分钟,因为有抹茶,所以温度没有那么高,我怕烤出来就不绿了(一般我的烤箱烤面包都是175到180)
完成图
这是豆沙馅儿的,我自己熬的豆沙,豆沙不用很干
小贴士
到第二天吃的话里面的黑米可能会变硬,上锅蒸几分钟又好吃了哦
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