蓝莓软欧包
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这是一款非常特别的面包,里面添加了蓝莓汁和蓝莓果干,不仅让面包有了更丰富的色彩,口味上也非常的惊喜,喜欢的话不妨动手尝试一下吧~
用料
高筋面粉 | 300g |
牛奶 | 200g |
冷冻蓝莓 | 50g |
酵母 | 4g |
白砂糖 | 40g |
盐 | 4g |
黄油 | 25g |
蓝莓干 | 40g |
朗姆酒 | 30g |
蓝莓软欧包的做法
蓝莓干中倒入朗姆酒,浸泡半小时
将泡好的蓝莓沥干水分待用
冷冻蓝莓和牛奶放入料理机
打成均匀的蓝莓汁
将蓝莓汁倒入厨师机内桶
再依次放入除黄油外的面包原料
启动厨师机,揉至面团出筋
加入软化后的黄油
继续揉至面团出薄膜的状态即可
倒入沥干水分的蓝莓干
低速揉匀后,将面团整形成光滑的圆形,放入盆中
放入30℃湿度80%的环境中发酵1小时
发酵至2倍大
排气后均分成三份,醒发15分钟
将醒发好的面团压平,擀成椭圆形
将两端从1/3处向中心对折
再对折后捏紧收口
翻面,将收口向下,整形成均匀的橄榄型
将3个面团都整形好,放在不粘烤盘上
放入温度30℃湿度80%的环境中,发酵30分钟
在发酵好的面团表面筛上一层面粉,用割包刀均匀的割出割口
放入预热好的烤箱中下层,上火200℃下火170℃烤25分钟即可
小贴士
1、软欧包不需要特别夸张的手套膜,只要揉至出薄膜的状态就可以了。
2、也可以使用新鲜蓝莓来榨汁。
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