冰皮改良版
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之前一直用君之的方子做的,可是总觉得太软了,所以对方子进行改良了。分享给同事后,反应好,跟大家一起分享!(此量做完后大约600克,可做50克月饼24个)
用料
牛奶 | 300ml |
色拉油(或玉米油) | 35或40ml |
糖 | 90g |
糯米粉 | 80g |
粘米粉 | 80g |
澄粉(小麦粉) | 40g |
冰皮改良版的做法
牛奶、油搅拌均匀
加入糖搅拌均匀
加入糯米粉搅拌均匀
加入粘米粉搅拌均匀
加入澄粉搅拌均匀
过筛,静置10分钟
入蒸锅大火蒸40分钟
搅拌顺滑
加入适量抹茶粉进行揉搓,就成了抹茶皮了
也可添加其他天然色素,做成各色冰皮
小贴士
冰皮月饼做好后要放入冷冻室,要吃提前取出退冰,如果一直放在保鲜冷藏,皮会变硬。
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