改良版卤肉
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用料
带皮五花肉 | 500g |
鸡蛋 | 8个 |
干香菇 | 10朵 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1片 |
葱、姜 | 适量 |
红烧酱油 | 2勺 |
大豆酱 | 2勺 |
腐乳汁 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 5勺 |
食用油 | 适量 |
五香料 | 3勺 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 2个 |
改良版卤肉的做法
锅中放油,比炒菜时多点,放葱,姜,八角,桂皮,香菇煸炒。
带皮五花肉切成小丁,干香菇用水泡发。忘记照图片了。
爆出香味后放五花肉,不停翻炒。
将五花肉炒至金黄色,加入大豆酱,腐乳汁,生抽,红烧酱油,料酒,五香粉,干辣椒。
料放足后翻炒均匀倒入开水,比炖肉时多点。
另起锅煮鸡蛋,熟的剥皮备用。未照像。
肉开锅后转小火煮1小时,半小时时放入鸡蛋和盐。
1小时后如果汤还多可以多煮会儿收汁,出锅。
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