梅子扣肉
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友友:果果送我的酵梅🍒我得好好珍惜着,想尽办法各种吃,这几天被厨房里的亲们做的扣肉诱着了,我就试着做了一下,没想到味道如此的美味,五花肉有了梅子酸甜汁水的浸染,不油不腻,入口即化呀~😍😍😍
亲们如果喜欢我的菜谱,下厨房市集里搜“Mami果品”有酵梅哦😜
用料
五花肉 | 500克 |
梅子(我用了:酵梅) | 5~6颗 |
梅汁 | 一勺 |
生抽 | 30克 |
冰糖 | 35克 |
料酒 | 30克 |
八角桂皮 | 各一个 |
姜 | 少许 |
水淀粉 | 少许 |
老抽 | 少许 |
菜心 | 随意 |
梅子扣肉的做法
五花肉洗净去毛,锅里放半锅清水,加料酒10克,姜片,肉,煮开后转小火煮30分钟
趁热捞出来沥干水分,肉皮表面涂上老抽
晾干后放入油锅中炸至,肉皮炸至起小泡,反过来肉炸至表面金黄色。炸肉皮那一面,很容易爆油,亲们一定要小心哦,我一手拿着锅盖当挡箭牌了😂
肉皮表面有起泡,凉后切片。
酵梅5~6颗,梅汁一勺约10克
碗里放入生抽30克,料酒20克,八角桂皮,冰糖35克,梅汁10克搅匀。装入切好的肉片。
上面铺好切碎的梅子。
入蒸锅,大火烧滚后转小火慢炖2小时。
出锅后倒出汤水和梅肉,加水淀粉勾薄欠。肉反扣装盘。
酱汁均匀淋在五花肉表面,锅中加清水,少许盐和色拉油,放入菜心烫熟,围在四周即可!上菜喽~👻👻
小贴士
酱汁的味道可以随自己的喜好,随意加甜咸度。
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