梅菜扣肉培训-梅菜扣肉主要学什么
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孙大妈小吃培训项目-梅菜扣肉培训,浓油赤酱的梅菜扣肉。颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,食之肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,梅菜和五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
梅菜扣肉通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
用料
梅菜 | 1kg |
五花肉 | 1kg |
饼 | 1kg |
梅菜扣肉培训-梅菜扣肉主要学什么的做法
1、梅菜的处理;
2、肉的处理;
3、各种配料的学习;
4、梅菜扣肉的做法。
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