焦糖冰激淩
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這款做法不用冰激淩機器就能完成,製作方法簡單又好吃。
用料
焦糖醬 | |
砂糖 | 90g |
水 | 1大勺 |
主材料 | |
蛋黃 | 2個 |
砂糖 | 70g |
牛奶 | 120ml |
鮮奶油 | 200ml |
焦糖冰激淩的做法
2個蛋黃跟砂糖70g放入蛋盆里,輕輕攪開,打發至白色。
把牛奶分次加入蛋黃糊里,混合均勻,放小火上加熱,出現稠狀離火。
熬制焦糖醬,在不粘鍋里放入砂糖90g跟1大勺水,加熱至深棕色
2-3小時后,用打蛋器打發鮮奶油至7分發泡;把4逐步加入5,繼續打勻。
5放入冷凍室冰至凍結,用打蛋器充分攪拌,再放入冷凍室里。如此重復2-3次,變得順滑時就可以放入冷凍室里解凍。
小贴士
加熱牛奶蛋黃糊時要不停攪拌,也不能加熱過久,以免結塊。
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