焦糖冰棍
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用料
木薯粉 | 13 |
糖1 | 60 |
糖2 | 48 |
盐 | 2 |
水 | 5 |
淡奶1 | 48 |
巧克力 | 72 |
奶 | 120 |
淡奶2 | 240 |
焦糖冰棍的做法
木薯粉和糖1同称且搅拌均匀。
糖2盐水称入小锅中备用。
淡奶1称出备用。
熬制焦糖,颜色随意,喜苦便深些,不喜便浅些。
关火加入淡奶1,搅拌均匀。
将焦糖酱放入木薯粉糖1,搅拌均匀。
将巧克力放入,微波30秒至融化,且搅拌均匀。
牛奶加入搅拌均匀。
将其放入微波炉,高火至透明成坨,微波炉火力不同时间也不同,30秒为一次,慢慢加时间。我用了三次30秒。
加入淡奶2的一半也就是120克,搅拌均匀。
再加入剩下的淡奶2,搅拌均匀。
过筛。
今天过了两次筛,更为顺滑。
入模,冷冻4个小时以上,脱模方法见巧克力冰棒。完!
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