蒜香花生酱面包卷
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用料1
高粉 | 200克 |
盐 | 2克 |
红糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1只 |
牛奶 | 87克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 17克 |
用料2 (蒜香花生酱:)
花生酱 | 50克 |
蒜泥 | 30克 |
红糖 | 10克 |
色拉油 | 5克 |
蒜香花生酱面包卷的做法
将除了鸡蛋、盐、牛奶、黄油外的所有材料全放到料理盆中混合均匀
打入鸡蛋和牛奶和面,最后加入2克盐揉成光滑的面团
后油法将黄油加入,揉进面团,至面团可拉出一层透明的薄膜,即扩展阶段。(吐司面团和普通面团稍有区别,要摔至面团能接出非常薄的薄膜即完全扩展阶段,普通的面团只需能拉出薄膜,即扩展阶段。)
揉好的面团放入干净的容器中,盖上干净的纱布放到温暖的地方发酵至原面团两倍大
发酵好的面团取出,排去大部分空气,重新揉成一个面团,放置醒发15分钟
醒发后的面团用擀面杖擀开,抹上蒜香花酱后卷起。用刀切成小卷排入烤盘中进行二次发酵,发酵完成后在表面刷上蛋液即可烤焙
烤焙:烤箱预热180度,中层上下火15分钟
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