🍋🍅柠檬茄汁鹰嘴豆
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前两年在马来西亚的一个岛上住过一段时间，岛上每周会有三天的早餐或者午餐是茄汁鹰嘴豆，还蛮合我口味的，酸酸甜甜的，后来特地问了后厨是怎么做的，这两天又想起来了，记录一下，免得以后忘记了。
这个做法还有一个版本是加牛腩的，每次做都忘记拍照，改天做了分享出来。
鹰嘴豆营养是比黄豆这些要高的，平衡荷尔蒙，升糖指数低，抗衰老，蛮推荐大家的。
用料
| 鹰嘴豆 | 80克 |
| 番茄 | 1斤 |
| 柠檬 | 1个 |
| 盐 | 1小勺 |
| 白砂糖 | 45克 |
🍋🍅柠檬茄汁鹰嘴豆的做法
鹰嘴豆提前泡8-10小时，我一般是晚上睡觉前泡，第二天中午或者晚上做。如果是夏天，建议放冰箱。
![🍋🍅柠檬茄汁鹰嘴豆的做法步骤图 第2张]( "🍋🍅柠檬茄汁鹰嘴豆的做法步骤图 第2张")
泡发好的鹰嘴豆冲洗一下，倒入高压锅，加水，煮40分钟。
水不要太多，一般盖过豆子就可以了![🍋🍅柠檬茄汁鹰嘴豆的做法步骤图 第3张]( "🍋🍅柠檬茄汁鹰嘴豆的做法步骤图 第3张")
番茄去皮切块，想吃多点茄汁的，番茄放多一点
![🍋🍅柠檬茄汁鹰嘴豆的做法步骤图 第4张]( "🍋🍅柠檬茄汁鹰嘴豆的做法步骤图 第4张")
锅中倒入一点油，烧热
![🍋🍅柠檬茄汁鹰嘴豆的做法步骤图 第5张]( "🍋🍅柠檬茄汁鹰嘴豆的做法步骤图 第5张")
倒入番茄
![🍋🍅柠檬茄汁鹰嘴豆的做法步骤图 第6张]( "🍋🍅柠檬茄汁鹰嘴豆的做法步骤图 第6张")
倒入煮好的鹰嘴豆，煮豆水也一起倒下去
![🍋🍅柠檬茄汁鹰嘴豆的做法步骤图 第7张]( "🍋🍅柠檬茄汁鹰嘴豆的做法步骤图 第7张")
加盐，加一半的糖，剩一半留着加在柠檬皮，如果不做柠檬皮就全部加上。
![🍋🍅柠檬茄汁鹰嘴豆的做法步骤图 第8张]( "🍋🍅柠檬茄汁鹰嘴豆的做法步骤图 第8张")
盖盖子，大火煮开转小火，煮30分钟，期间要注意看会不会糊锅
![🍋🍅柠檬茄汁鹰嘴豆的做法步骤图 第9张]( "🍋🍅柠檬茄汁鹰嘴豆的做法步骤图 第9张")
用盐给柠檬搓一下澡，因为我们要用柠檬皮，如果觉得麻烦或者没有工具，这部可以省略，加柠檬皮会更加清香
![🍋🍅柠檬茄汁鹰嘴豆的做法步骤图 第10张]( "🍋🍅柠檬茄汁鹰嘴豆的做法步骤图 第10张")
取下的柠檬皮用剩下的糖腌一下，充分散发柠檬的香味
![🍋🍅柠檬茄汁鹰嘴豆的做法步骤图 第11张]( "🍋🍅柠檬茄汁鹰嘴豆的做法步骤图 第11张")
煮25-30分钟，具体可以看一下稠度。出锅之前倒入腌制好的柠檬皮和半个柠檬汁，搅拌均匀就出锅啦。。。
![🍋🍅柠檬茄汁鹰嘴豆的做法步骤图 第12张]( "🍋🍅柠檬茄汁鹰嘴豆的做法步骤图 第12张")
酸酸甜甜非常开胃。
![🍋🍅柠檬茄汁鹰嘴豆的做法步骤图 第13张]( "🍋🍅柠檬茄汁鹰嘴豆的做法步骤图 第13张")
小贴士
1、出锅前试下酸甜度是不是自己想要的。
2、番茄最好买那种沙瓤番茄，我这次没有买到，感觉还是那种沙瓤的好吃。
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