茄汁鹰嘴豆

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💁‍♀️💁‍♀️鹰嘴豆被称为豆中之王，吃起来有板栗香味。
🔸它含不饱和脂肪酸、鹰嘴豆异黄酮、铬元素、铁元素、丰富的纤维素，可以增加饱腹感。
🔸在无麸质饮食盛行的欧美，鹰嘴豆成为营养学家、健身达人非常推崇的低卡高蛋白高纤维食品。
❗️❗️小知识：
👉鹰嘴豆纯蛋白质含量高达28%以上，是鸡蛋的2.5倍；
👉氨基酸有18种之多(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸)，比燕麦还要高出2倍以上；👉绝对可以说是一种低淀粉高营养的健身食品！
鹰嘴豆还含有种类丰富的微量元素，铁、钙、镁、锰、锌和维生素K有助于强健骨骼。尽管人体对微量元素的需求量极小，但它们对维持人体的新陈代谢是十分必要的。

用料

鹰嘴豆	100g
西红柿	2个
洋葱	1/3个
番茄酱	1大勺
盐	适量
现磨黑胡椒粉	适量
柠檬汁	适量

茄汁鹰嘴豆的做法

鹰嘴豆提前泡发一夜，番茄去皮切小块，洋葱切块
锅中放入适量橄榄油，放入番茄炒软
放入鹰嘴豆、洋葱、黑胡椒、番茄酱、盐拌匀
加入沫过食材的水小火炖煮25分钟
最后加入少许柠檬汁搅拌收汁即可
配上玉米片非常完美！！！！

小贴士

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鹰嘴豆含有豆异黄酮，具有美容、抗衰老、降血脂等多种作用，还能通过调节激素水平缓解女性更年期的综合症状
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鹰嘴豆中含有大量的叶酸，孕妇食用鹰嘴豆能够补充叶酸，促进胎儿的正常生长发育
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鹰嘴豆中含有的铁元素和大量的蛋白质，可以促进血红蛋白的合成，增加血细胞的生成，有造血补血的功效，非常适合贫血患者食用
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鹰嘴豆和普通的大豆一样含有大量的优质植物蛋白，食用鹰嘴豆可补充大量氨基酸，促进蛋白合成，有强身健体，增强免疫力的作用
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鹰嘴豆还是健身达人菜单中比较常见的食物，因为鹰嘴豆含有很多的碳水化合物，但却不提供能量，多为膳食纤维和粗纤维，这对于健身者或者减肥者来说最好不过了！