茄汁鹰嘴豆

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茄汁鹰嘴豆的做法图解茄汁鹰嘴豆的做法步骤

鹰嘴豆营养非常丰富，其他豆类的营养价值与之相比，就相形见绌了。鹰嘴豆含有丰富的植物蛋白（全是优质球蛋白），氨基酸有18种，其中人体必需但自身不能合成的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高。

今天就和大家分享一道简单又美味的鹰嘴豆吃法。煮熟的鹰嘴豆搭配洋葱和番茄清炒，鲜香味足，特别开胃。

用料

鹰嘴豆	150g
番茄	2个
洋葱	半个
番茄酱	35g
盐	1g
淀粉水	50g
清水	适量
植物油	适量

茄汁鹰嘴豆的做法

150g鹰嘴豆用清水浸泡过夜。

充分浸泡更易于煮熟。浸泡时如果天气太热，可以放入冰箱冷藏过夜。

- 2 -
把泡好的鹰嘴豆沥干倒入小汤锅中，加入适量清水，没过食材。
大火烧开后转小火，继续煮约40分钟后捞出，沥干备用。
番茄和洋葱切成小丁备用。
平底锅热锅少油，倒入洋葱丁，中火翻炒出香味。
接着倒入番茄丁，翻炒至软烂出汁后，加入35g番茄酱。
再倒入50g淀粉水，调入1g盐，拌匀。

淀粉水可以用3g玉米淀粉（生粉）和适量清水勾兑。
继续煮至酱汁浓郁，就可以出锅咯。

小贴士

工具：平底锅、小汤锅
熟练耗时：1h（不含浸泡时间）
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

鹰嘴豆茄汁茄汁鹰嘴豆

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