糖醋里脊(零失败)
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家庭版糖醋里脊!超简单酥脆零失败
用料
猪里脊或瘦肉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 一勺 |
料酒 | 两勺 |
番茄酱 | 适量(根据自己口味) |
白糖 | 适量(多放) |
白醋 | (根据自己口味多放) |
淀粉 | 根据肉量酌情处理 |
味精 | 1勺 |
白胡椒粉 | 2勺 |
克 |
糖醋里脊(零失败)的做法
第一步,瘦肉切长条。加少许食用油。淀粉,两勺胡椒粉,一勺盐,一勺味精,两勺料酒,一个鸡蛋,打成浆糊,直至粘稠,稀了就放淀粉。犟了少放水
肉裹上均匀浆糊,下油锅炸,注意最好用不粘锅,没有不粘锅,别一次性全倒一点一点下,
有不粘锅,可以直接倒。然后用筷子在锅里分开。
炸至微微泛黄,捞出放凉 ,二次复炸,炸至金黄捞出备用。
酥脆为止
黄瓜胡萝卜切长条,用剩下的油炸10秒,
没有的话,就不用。
主要为了好看,黄瓜解腻。
炸好捞出备用
调汁准备,糖,白醋,番茄酱,番茄沙司,
玉米淀粉,没有番茄沙司就不用。,最好俩都有。也可以用浓缩橙汁。代替番茄酱,根据自己口味调,边调边尝,根据肉量决定放多少,肉多就多调一点。,多汁淀粉两勺就够。少汁一勺。番茄酱和白糖不要省,要多放,酸了就多放糖,甜了就少放醋。
少放点油。倒进不粘锅里。最好用不粘锅。
把炸好的里脊放进去。
小火翻炒
装盘
小贴士
必须二次复炸,番茄酱,
白糖不要省。边尝边调。不要往里放水。
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