恨不得舔锅舔盘的咖喱鸡肉饭
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用料
土豆 | 2个手掌心大的 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
鸡小胸 | 4条 |
大蒜 | 4瓣 |
百梦多咖喱蓝色 | 4小块 |
黑胡椒粉 | 随便克 |
盐 | 随便克 |
恨不得舔锅舔盘的咖喱鸡肉饭的做法
鸡小胸切丁
加盐,黑胡椒粉,淀粉,水
混合均匀,放着备用
胡萝卜去皮切丁
土豆去皮,分批切丁,切好的丁泡水里防止氧化变色
洋葱切片
开火坐锅,大火热油,油热了放胡萝卜,大火翻炒
大火炒匀转小火,煎,间断翻,煎到铲子可以轻松戳断胡萝卜,盛出备用,锅中留底油
(中间没耐心了可以间断大火翻炒催熟,催一催再转小火煎)
锅中底油大火加热,放土豆丁
大火翻炒,炒到边缘有焦边,转小火
小火继续煎,间断翻翻,中间没有耐心了可以间断大火催熟,催一催再转小火继续煎,煎到铲子可以轻松戳断土豆,盛出备用
还是这个锅,加油,大火热油,放蒜末爆香
保持大火,蒜爆香了放洋葱,炒匀炒香
保持大火,洋葱香了放鸡肉,炒匀转中火
保持中火,一直翻炒,鸡肉表面全部变色了,进行下一步
加煎好的土豆胡萝卜,中火,翻炒均匀
加刚烧开的热水,此处可多加水,转大火
煮开,转小火
加4块咖喱,充分融化
融化好了转大火
大火烧开,转小火咕嘟
小火咕嘟期间,间断翻翻,别糊锅底
小火咕嘟到鸡肉熟,转大火收汁
(夹一块鸡肉尝尝熟没熟)
大火收汁期间一直用铲子翻翻,不然会糊锅底
收汁到自己想要的粘稠程度就盛出来
(收汁可稀可稠,看你爱吃稀的还是爱吃稠的)
(截止此步,均为厨房白光灯下效果)
上桌!
(此步及以下为餐厅暖光下效果)
盛碗米饭,挖一大勺咖喱浇上,吃顿热乎饭吧!
小贴士
黑胡椒推荐现磨的,有颗粒感
忘了上传蒜切末那张图了,大家脑补一下吧
爆香蒜末洋葱可以用黄油,成品能香出二里地去
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