和披萨店一样好吃的意式番茄底披萨
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喜欢意式披萨的饼底,浓浓的面香~
用料
马苏里拉 | 200克 |
高筋面粉 | 500克 |
温水 | 250克 |
酵母 | 5克 |
油 | 10克 |
糖 | 10克 |
盐 | 10克 |
番茄 | 500g |
白洋葱 | 1个 |
大蒜 | 5瓣 |
百里香,牛至 | 1-2枝 |
和披萨店一样好吃的意式番茄底披萨的做法
前一天晚上把面团揉好,放进保鲜盒冰箱冷藏一夜~
500克面粉可以做三个13寸披萨,吃不完的冻起来就行~
我习惯面粉,酵母,盐(7克),糖,水扔进厨师机和面六七分钟中间加一点油。出来的面团直接放保鲜盒慢慢发酵去~
怕发酵过度的可以少放一克酵母或者把冰箱温度调低到四度~
第二天拿出来面团分三份~
烤盘铺锡纸,抹油~面团放上慢慢拉伸平铺~
三个轮换拉伸~每个面团中间休息几分钟会很容易铺平的~
分别盖好油纸,常温发酵两小时~我习惯放烤箱里~
这个时候熬酱~西红柿去皮切块
切点蒜末
速度切好白洋葱,在它来不及让我哭前就搞定了
锅内放油炒洋葱到八分熟
加蒜末炒到软烂
放入番茄,百里香和牛至叶适量,加盐(三克)糖熬20分钟到汤汁粘稠~
这个时候准备辅料,我用的安格斯牛排切小块
鸡腿肉,煮过的菠萝和秋葵
顺便煮了一个土豆泥,没想到成品比肉好吃~
发酵好的面饼轻轻整形,用叉子扎小孔~
小心别把锡纸破坏
第一层是番茄酱,然后放马苏里拉芝士
上面均匀放好喜欢吃的食物~尽量一层,放太多反而不好吃了~
放好再次撒一些马苏里拉,不要多,否则会湿~
第一锅出锅就完全放弃了拍后面的照片了~
必须要说土豆泥加芝士是绝配~放一点黑胡椒盐
饼底蓬松酥脆,面香和芝士搭配一起,要不是高热量带来的罪恶感,吃起来没完啊!
剩下的放保鲜袋冷冻起来~够吃上一段了~
小贴士
番茄酱的盐不要多放~食材炒的时候也要放盐的
配料不用太多~饼保持半干的状态才香
番茄酱可以用料理机打碎,我太懒就省略了
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