榴莲芝士披萨(厚底)
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榴莲芝士pizza,做的是厚底披萨,两个6寸盘,芝士别看我铺了这厚厚一层,等烤出来后还是觉得放少了。
用料
高粉(饼皮) | 150克 |
低粉(饼皮) | 60克 |
水(饼皮) | 120克 |
黄油或色拉油(饼皮) | 15克 |
酵母(饼皮) | 6克 |
盐(饼皮) | 3克 |
糖(饼皮) | 15克 |
馅料 | |
榴莲肉泥 | 150克 |
奶油奶酪 | 40克 |
马苏里拉芝士 | 铺2个6寸烤盘2至3层 |
榴莲芝士披萨(厚底)的做法
1: 饼皮部分材料统统丢面包机两次和面程序,出手套膜,发酵1小时,绝对能到2.5倍大。
2: 面团从面包机里取出排气滚圆,分成两份(如果要做薄底披萨的话要分三份6寸的),盖上保鲜膜醒面15分钟。(烤箱开始预热200度)
3: 面团擀成6寸底大小的圆形,(我没用擀面杖,直接用手按压擀的,看各人喜好),摆入烤盘,不可能摆进烤盘正好是个圆形,食指指背弯曲撑住面团边缘往烤盘边推挤过去,(画面自行脑补)这样一来可以塑形,而来披萨的边缘会比中间部分稍厚,好看。
4: 饼底上用叉子戳戳戳,进烤箱200度烤7分钟(可以把盛奶油奶酪的碗放在烤箱上加速奶酪软化)
5: 软化的奶酪用勺子挖出放在两张预烤过的饼皮上抹啊抹,留出披萨边缘不用抹;然后抹榴莲肉泥,最后铺满芝士,芝士尽量别抹到饼皮的边缘,因为烤披萨的过程中芝士熔化会黏在烤盘内边缘狂难洗。。。
6: 进烤箱200度,直到看到芝士表面开始出现焦黄的颜色,然后再继续烤到你喜欢的颜色就可以,但小心别烤糊了……,我的大概用了14分钟左右,颜色基本满意。
自制薄底披萨的步骤
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