美味南瓜派(8寸)
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用料
派皮: | |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 30克 |
低筋面粉 | 125克 |
蛋黄 | 2个 |
馅料: | |
南瓜(去皮) | 200克 |
白糖 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
淡奶油 | 90克 |
椰蓉 | 适量 |
美味南瓜派(8寸)的做法
黄油室温软化,加入糖粉和低筋面粉
用手搓成粗颗粒状
加入两个蛋黄,用手和匀
放到面板上揉成团,包保鲜膜放冰箱冷藏半小时
准备派皮前,可将南瓜洗净切块,放入锅中大火蒸15-20分钟至软烂
蒸好后的南瓜沥掉水,用搅拌机搅成泥,加入白糖拌匀
加入鸡蛋1个和蛋黄1个,用手动打蛋器搅匀(图中是做两个的量)
加入淡奶油
搅匀后过筛(可以不过)
面团从冰箱中取出,擀成约0.5cm厚的圆形皮,可随时用磨具对比大小
派皮放倒模具上,用手把侧面整形好,再用擀面杖沿模具边滚一圈,多的边就切掉了。同时进行烤箱预热。
用叉子叉些孔
倒入南瓜馅料
入烤箱,190度10分钟,150度30分钟
刚烤好时馅是鼓的,温度降低后会自动回落
撒一点椰蓉,成品
小贴士
1、我用的山鸡蛋,大概60克/个,蛋黄也大,如果做派皮的时候面团比较黏,就适当加一点点低粉,揉至不粘面板
2、南瓜馅料做好后大约365克/个派,倒入模具后正好9分满
3、用料中南瓜的量是去皮去瓤后的,如果要带皮蒸,量要适当增加一点
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