薄皮香甜苹果派(8寸盘)
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我用的是8寸的披萨浅盘,再加上个人喜欢薄底的派皮,所以面粉量减少了。薄脆皮加苹果馅,简直爱了!
用料
普通面粉 | 200克 |
黄油 | 65克 |
派皮用糖 | 10克 |
苹果 | 3-4个(400克) |
苹果馅用糖 | 15克 |
盐 | 1.5克 |
水 | 70克 |
玉米淀粉 | 15克 |
少许蛋黄液 |
薄皮香甜苹果派(8寸盘)的做法
黄油提前室温软化,用手能戳下去的程度就行。
倒入面粉和派皮用的糖,把黄油和面粉混合均匀。最后就像沙滩的沙粒一样,我用的叉子,还不想上手。
分次少量倒入70克的水,能揉成团就ok,太湿就不要加水啦。
随便揉揉成团就好,不用太光滑。然后用保鲜膜包住放冰箱冷藏1小时。
这一个小时就可以准备苹果馅料啦,喜欢就多加点,甚至最后馅料上面还可以盖一层苹果片再编派皮。
苹果切小块,锅里放一点黄油,油加热了以后就把苹果放进去翻炒两分钟。
两分钟后加苹果馅用的糖,我用的15克,苹果出水。这时候把15克玉米淀粉用少量的水调和以后倒进锅里,再翻炒两分钟。
明显可以看到锅里的苹果变黏糊糊了,加上1.5克盐就关火。把苹果馅倒出来晾凉。
将冰箱里的面团取出称重,取三分之二做苹果派的底,均匀擀开面团,大概比披萨盘大一点点。
放进披萨盘,切掉多余的派皮,用叉子在底部到处戳一戳,多余的派皮混合进剩下的三分之一面团里。
把苹果馅倒入披萨盘中,刚才我就说了,喜欢料多就使劲加,妈妈再也不用担心我不爱吃水果了。
剩下的面团均匀擀开切条,长度你就比着披萨盘没毛病!
编派皮~💪💪💪有多余的面皮也切掉,为了美观嘛。
编好以后刷上蛋黄液,烤箱200预热5分钟,放入苹果派烤15分钟,然后再换170度25分钟。
出烤箱,厨房超级香。
如果有剩下的面皮没用完咋办,不要扔!揉揉,擀成微厚的面片,找个饮料瓶盖子洗干净印上去(你有模具就当我没说)。沾点糖,烤苹果派烤箱转170度的时候,把这个小可爱放进去一块烤。
这次我没有剩余的面皮,下次有再放图。
ノBye~
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