核桃派《8寸烤盘板》
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用料
面皮料∶ | |
黄油 | 100克 |
低筋面粉 | 250克 |
糖粉 | 50克 |
牛奶 | 80g |
盐 | 2g |
鸡蛋 | 1个 |
馅料: | |
干核桃仁 | 300g |
玉米淀粉 | 5g |
水 | 5g |
砂糖 | 20克 |
淡奶油 | 10g |
黄油 | 10g |
核桃派《8寸烤盘板》的做法
将所有的面皮料(牛奶除外)放入容器中用手搓至黄油融化,面粉出现絮状!
将牛奶加入后面团和好后用保鲜膜包好放入冰箱15分钟!(此步骤不可省略)
起锅将软化好的黄油放入,开小火至黄油软化加入核桃仁翻炒,加入白糖翻炒至颜色变深,加入淡奶油继续翻炒,加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠有粘性即可关火待用!(因为我忘记拍炒核桃仁的图片,先用炒苹果的照片代替下,谢谢!)
将面团从冰箱取出,案板上洒手粉,杆成圆型面片,杆薄。放入8寸披萨盘中,用脱模刀切掉多余的部分,用叉子扎上小孔即可!
将炒好的馅料到入面皮里,用勺子抹平,压实。
将剩余的面团杆成长方形薄片切条,开始编网,将面条顺着一个方向铺平,然后将面条翻起,然后竖着放入一根面条,将面条放下,再将面条翻起,竖着放入一根面条,重复这样的步骤直至完成!
这样就编好了,压紧面皮边缘,防止烤制过程中炸开!
刷上全蛋液,烤箱预热190度,放入烤箱烤15分钟,再将温度调制150度烤制30分钟!美味的核桃派就做好了!
小贴士
和面时不要怕粘手,可以用少量的手粉,面团和好后放入冰箱不可以省略,炒制馅料时一定用小火,火大了锅底糊了,在编制面条网时注意方法顺序,烤制的时间每个烤箱温度都不一样,如果不确定可将温度调低5-10度!给大家说明一下,因为我忘记拍炒核桃仁的照片,先用炒苹果的代替下,谢谢理解!
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