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魔法棒面包

来源：菜肴屋  本文已影响1.42W人 

魔法棒面包的做法步骤图，魔法棒面包怎么做好吃

此方子是北海道吐司的方子做的
更松软更香浓

用料  

中种：
高筋粉 250克
白砂糖 5克
鲜酵母 3克
牛奶 80克
淡奶油 80克
蛋白 20克
黄油 5克
主面团：
蛋白 20克
白砂糖 35克
盐 3克
鲜酵母 2克
黄油 5克
奶粉 15克

魔法棒面包的做法  

  1. 所有中种面团的食材全部放入主锅
    启动揉面模式2分钟

    魔法棒面包的做法步骤图，魔法棒面包怎么做好吃 第2张

  2. 揉好以后放大盆发酵2-4个小时

    魔法棒面包的做法步骤图，魔法棒面包怎么做好吃 第3张

  3. 发好的中种 做了几个颜色

    魔法棒面包的做法步骤图，魔法棒面包怎么做好吃 第4张

  4. 把中种分割成小块 把主面团的食材放进去
    30秒/速度3-6先混合好 再启动揉面模式6分钟

    魔法棒面包的做法步骤图，魔法棒面包怎么做好吃 第5张

  5. 揉好有非常好的延展性

    魔法棒面包的做法步骤图，魔法棒面包怎么做好吃 第6张

  6. 分割成80克一个的剂子（总重560克左右） 滚圆盖保鲜膜松弛10分钟

    魔法棒面包的做法步骤图，魔法棒面包怎么做好吃 第7张

  7. 整形手法：1.取一个剂子 光滑面朝下中间往上擀开中间往下擀开；2.90度转过来上面叠下来按压一下排气；3.下面的叠上去；4.掌跟拍按排气；5.两边再捏起来 注意接口捏紧否则爆开；6.接口翻到下面

    魔法棒面包的做法步骤图，魔法棒面包怎么做好吃 第8张

  8. 一个一个排好进行二发 可以放在烤箱里放一碗热水
    这个时候可以做一个酥粒：

    魔法棒面包的做法步骤图，魔法棒面包怎么做好吃 第9张

  9. 二发发好刷一层牛奶 撒一层酥粒

    魔法棒面包的做法步骤图，魔法棒面包怎么做好吃 第10张

  10. 全部撒好 进烤箱200度烤15分钟

    魔法棒面包的做法步骤图，魔法棒面包怎么做好吃 第11张

  11. 烤好冷却 中间切一刀

    魔法棒面包的做法步骤图，魔法棒面包怎么做好吃 第12张

  12. 挤入奶油 装饰

    魔法棒面包的做法步骤图，魔法棒面包怎么做好吃 第13张

  13. 不同颜色分别做好 最后可以筛一层糖粉

    魔法棒面包的做法步骤图，魔法棒面包怎么做好吃 第14张

  14. 咬一口超松软 有水果 有奶油 有酥粒
    超级满足

    魔法棒面包的做法步骤图，魔法棒面包怎么做好吃 第15张
魔法棒面包 面包 魔法 好吃

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