热狗面包(面包机和面)
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松软可口,低糖,一次发酵
用料
全蛋液 | 50克(鸡蛋带壳时约58克) |
牛奶 | 120克 |
糖 | 15克 |
盐 | 5克 |
金像高筋面粉 | 250克 |
耐高糖干酵母 | 5克 |
黄油 | 20克 |
完全解冻的烤香肠(热狗) | 6根 |
热狗面包(面包机和面)的做法
所有材料除黄油依次放入面包机(高粉挖坑放入酵母),选择“吐司”选项,开启,机器搅拌时用刮刀把四周的粉刮进去,成团后就可以放入黄油,面包机搅拌结束后即可关机,取一小块可撑出薄膜即可(无需达到手套膜状态)
取出后折叠成团,盖上保鲜膜松弛20分钟
分六等份(建议称一下)折叠团圆,再次盖保鲜膜松弛20分钟
擀成椭圆形,两边折叠到中间再擀成长方形,把热狗从一边开始卷起,卷到剩三分之一时,用刀割一下条纹,再继续卷,接口捏紧朝下放烤盘里
放入烤箱发酵,约一个小时,会变得胖胖的
烤箱180度预热10分钟,面包表面喷上水雾,放中层,180度烤15分钟即可,因为是夹热狗的,建议烤好后,手温时吃最合适!
小贴士
❤️牛奶跟鸡蛋建议用冷藏的!❤️松弛的时间可看面团的状态15-20分钟都可以的。❤️热狗可以先焯水(嫌麻烦可以省略)❤高筋面粉250克可换成200高粉+50克低粉口感也挺不错的,有兴趣可以试试!❤️面包放到室温时再放入保鲜袋保存,因为包含热狗吃时建议加热一下,建议两天内吃完。❤️1、我家面包机效率比较低,所以用的吐司键;2、我家烤箱比较小,温度偏高,如果是温度准确的烤箱,建议可以用190度烤,上色好后记得盖锡纸即可!大家可以根据自己家里机器的脾气玩(^^)
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