新手版小热狗面包(面包机和面版)
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用料
高筋面粉 | 280克 |
黄油 | 50克 |
糖 | 24克 |
盐 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 140克 |
酵母 | 2.8克 |
新手版小热狗面包(面包机和面版)的做法
把除酵母外的材料都放进面包机内桶,酵母放面包机指定位置。选“面包面团”功能,开始和面。第一次和面结束之后,再启动一个和面程序,让机器运转5分钟(代替后面的手工和面)。五分钟后,取消和面程序,让面团在面包机里继续发酵10分钟(利用面包机的余热)。
取出面团,将其分为11份。因为我选的荷美尔经典台式香肠是11根一袋的,物尽其用吧。
这款香肠略微有点甜,长度10厘米,比较合适。
取一份,搓成30厘米左右的长条。
将长条绕在香肠上。注意开始绕的时候,要将长条的头压住;收尾摆在烤盘里的时候,要收口向下,这样免得烤的时候一膨胀就裂开了。
一定要略有间隔地摆在烤盘里(烤盘里预先铺上烘焙纸)
将烤箱预热1分钟左右,让箱内温度升高一点,关上电源。这时候把面包放进去二次发酵一个小时。(因为室温比较低,我这是把烤箱加热一下,当发酵箱用了。)注意看,面团的收口都是压在下面的。
发酵完成后,取出面团,均匀刷上蛋液。
烤箱预热到200度,上下管加热,外带热风对流,放中间层,烤20分钟即可。我选择一盘一盘地烤。之前一次烤两盘,结果下方的面包底部比较糊,上色也不好。
搞定。
因为有香肠,所以,如果第二天吃,用微波炉加热10-15秒,口感好些。
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