基础热狗面包坯（简单好记）

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本方所用模具为：学厨7寸不粘热狗模6个，尺寸大约为19*7*2.5cm。

用料

高筋面粉（白燕面包粉）	300克
全蛋液	60克
牛奶	160克（±5克）
白砂糖	30克
盐	3克
耐高糖即发酵母	3克
黄油	30克

基础热狗面包坯（简单好记）的做法

如图所示准备好所有材料。
将除了酵母和黄油以外的所有材料放入面包机，选择和面键。
将材料大致混合成团，盖好保鲜膜，连同面包桶一起放入冰箱冷藏30分钟以上。
取出冷藏后的面团，加入酵母，仍然选择和面键继续和面。
待面团表面基本光滑时候加入黄油。
将面团揉至表面光滑，至少达到扩展队段，即可以扯出较薄的膜，戳破后洞周成锯齿状。
将和好的面团揉圆，放在一个干净的容器中，盖好保鲜膜，在25℃左右的环境下发酵1-1.5小时。大约为发酵前面团的2倍大小。用手指沾粉戳洞，不缩不塌，即为初发酵合适。
将初次发酵好的面团取出，平均分成6份（95克左右，不要太大），排气滚圆。盖好保鲜膜，静置15分钟以上。
静置好的面团，取一个，擀开成椭圆型，再自上而下卷好。不要过紧，后期烤制容易开裂。
整型好的面团放入热狗模具中。
放在温度35℃，湿度80%的环境内，发酵30-40分钟。即用手指轻轻触压面团表面，面团会慢慢回弹，并会留下一个较浅的印迹，即为最后发酵完成。
在最终发酵完成前至少10分钟，给烤箱预热，上下火温度为180度。
将发酵完成的面团放入预热好的烤箱，中下层，上下火调至180度，烘烤18-20分钟。
出炉立即脱膜，冷却后密封保存。最佳赏味期三天。若短期不会食用还请冷冻保存。
吃的时候，中间切一刀，不要切断，加喜欢的材料。
喜欢咸味的可以加香肠、西红柿、酸黄瓜，再挤上沙拉酱和番茄酱等。
喜欢甜的可以挤上打发好淡奶油，再加入喜欢的水果或果酱，再撒上一层糖粉。