小熊餐包
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小熊面包萌萌哒,孩子们很喜欢哦!动手做起来吧!很简单~
用料
高筋面粉 | 500克 |
奶粉 | 18克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 5克 |
细砂糖 | 75克 |
鸡蛋 | l个(60克) |
牛奶 | 230克 |
淡奶油 | 70克 |
黄油 | 40克 |
椰蓉馅 | 适量 |
小熊餐包的做法
除黄油外,所有材料放入厨师机低速搅8-10分钟(先放粉类,后放液体类),面团稍有筋性加入黄油中速搅8-10分钟,揉出薄膜。
面团整圆放入盆中盖保鲜膜28度左右进行基础发酵至两倍大。
手蘸水或粉戳一个洞,没有回缩说明发酵可以了。
倒出面团,翻面,表面朝上。
将面团分割成45-50克一个面团,表面朝上。
将分割好的面团轻压排气搓圆,松弛15-20分钟。(我是45克一个面团)留一个面团做耳朵。
取面团反面朝上压开或者轻轻擀开,不要太大。
放入椰蓉馅,包包子一样包好,搓圆。
搓圆放纸模。
35度左右进行烤前发酵(二发),烤箱内放一碗热水,15分钟换一次,大概40-60分钟发酵至2倍大。
发酵好后,用留好的面团粘上耳朵,撒上高粉。
撒粉忘记拍照了,这张代替一下。
上下火180度,中层烤20分钟,10分钟左右看上色状态盖锡纸。
冷却后画上眼睛嘴或者表情,萌萌哒!
待巧克力干了,装入袋子,很可爱有木有!送给小朋友肯定开心的不得了!
这是28*28金盘烤的效果,这个方子的量做金盘会多出5个~
小贴士
1、面团根据不同的牌子牛奶的量稍有不同,我用的是金像高粉。
2、搓圆尽量成圆形,不然烤了会变形。
3、夹馅可根据自己的喜好,馅料可在面团基础发酵的过程中完成。
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