(榴莲)蛋挞
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配方的蛋挞水没加淡奶油,零负担;用了整个鸡蛋,不用费心处理蛋白,蛋挞出品同样嫩滑无比,口感棒棒哒~
如果是做没果肉的原味蛋挞,配方的蛋挞水就可以做14个蛋挞(蛋挞皮大小15克/个)。
用料
蛋挞皮 | 14个(放了榴莲就要多几个蛋挞皮,这要看放的果肉多少而定) |
蛋挞液: | |
鸡蛋 | 2个(每个鸡蛋带壳约60克左右) |
纯牛奶 | 250毫升 |
白砂糖(适量调整) | 60克(原味蛋挞) |
榴莲肉 | 适量 |
(榴莲)蛋挞的做法
牛奶加入白砂糖,煮至糖溶化,冷却后(可以取小部分牛奶溶糖,再混和就可以缩短冷却的时间了),把事先搅打散的鸡蛋,加入到牛奶糖水液中搅和均匀;
过筛2遍牛奶鸡蛋液,静止15分钟;
取出榴莲肉用小汤匙稍搅和几下;
取出冷冻的蛋挞皮,无需解冻,直接加入适量榴莲肉,再加入蛋挞水至9分满,
蛋挞水最好是没过榴莲肉,不然浮面的榴莲肉易烤焦;
预热烤箱 190度 中层 20分钟左右至上色金黄即可
原味蛋挞~
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