黑森林方蛋糕
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在我们这边一个小蛋糕店有一款蛋糕,特别喜欢吃,但是常常买不到,所以自己摸索着做了一个。不过蛋糕底大概是古典蛋糕,这次材料不够,下次再做一次古典蛋糕做底的。气疯做底也是很好吃哒!
用料
鸡蛋 | 5个(中等) |
低粉 | 70g |
细砂糖 | 40g(蛋黄)60g(蛋白) |
可可粉 | 30g |
牛奶或水 | 60ml |
玉米油 | 65ml |
奶油 | 适量 |
黑巧克力屑 | 适量 |
黑森林方蛋糕的做法
分蛋,蛋黄放一个盆,蛋白放一个盆
将牛奶、糖、油、可可粉加入蛋黄中,搅拌均匀后,把低粉过筛进去,再次搅拌(不要过度搅拌,只要没有颗粒就好了,以免起筋)
分三次加入细砂糖,把蛋白打发至干性
这时候可以预热烤箱150度。
分三分之一蛋白加入可可液(步骤2)中,用翻拌法搅拌,也就是从下翻到上,不能划圈搅拌,避免消泡。搅拌均匀后加入到剩余的蛋白里,继续翻拌搅拌。
在烤盘上垫锡纸或者油纸,将搅拌好的蛋液倒入烤盘,用刮刀把液面刮平
放入烤箱中层,150度,40分钟左右
取出,在架子上铺一张油纸,倒扣,撕去锡纸,放凉
放凉后将蛋糕胚四周切去边边,将奶油抹上,撒上巧克力屑,完成啦~
小贴士
奶油我是在蛋糕店买的,自己懒得打了,奶油用不了多少哒。
因为我用的是烤箱原烤盘,所以边边没有角的,就切掉了,如果用的是三能的烤盘就不需要啦。
温度时间按自己烤箱的脾气设定,怕不熟可以用牙签戳一戳,如果沾有蛋糕液就再烤一会。
这次没拍过程图,下次有再做再补吧..
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