红森林蛋糕
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本来是要做黑森林蛋糕的,其他材料准备齐全后才发现可可粉用光了,不得已临时改用了红曲粉,做出来的蛋糕口感绵密细腻,还是不错的
用料
鸡蛋 | 5个 |
盐 | 1克 |
糖 50克(蛋清用) | |
糖 40克(蛋黄用) | |
低筋面粉 | 70克 |
红曲粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 10克 |
泡打粉 | 2克 |
水或牛奶 | 65克 |
玉米油 | 65克 |
淡奶油 | 360克 |
糖 | 35克 |
香草精(可以不放) | 3滴 |
黑巧克力 | 一块 |
红森林蛋糕的做法
泡打粉,玉米淀粉,红曲粉和面粉过筛混合。
蛋清蛋黄分离。蛋黄与糖,盐,水,油,香草精搅拌均匀,放入混合好的面粉上下翻拌,直至无干粉状态
蛋清放入无水无油的盆中,分三次加入白糖打发,中间滴几滴白醋增加稳定性。取1/3的蛋白糊与蛋黄糊拌匀后,再将剩下的蛋白全部倒入翻拌均匀。最后将蛋糕糊倒入模具中,震几下气泡。
烤箱预热140度后放入烤箱,先烤10分钟再调成150度烤35钟。
蛋糕冷却后切成3片,将打发好的奶油抹在蛋糕片上成夹心层,依次放好,最后抹面。黑巧刮成碎屑,撒滿蛋糕体。最后放上自己喜欢的水果开始大块朵颐吧
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