💛轻芝士蛋糕10寸方模💛
来源:菜肴屋 本文已影响2.61W人
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首先我想我要感谢母爱的伟大,不是说我伟大,是说母爱伟大。婚前很喜欢吃轻芝士蛋糕,但从来没想过自己来做,也从没想过我自己能做出蛋糕来。直到这次疫情,全国百姓都待在家里,对,我也是很无聊的,看到朋友圈很多好友开始晒自制美食,看到好多好友都做了蛋糕,我平时都是在市场买的蛋糕,面包,之前还充了卡的,老家的蛋糕总是差强人意,可能是因为我吃过很多好吃的吧😂我就萌发了做蛋糕这个念头,请教我的好友,她竟然叫我先学会放弃😅😂然后我就开始淘宝买烤箱,烘焙四件套,蛋糕模具,低筋面粉,奶油奶酪,黄油,好多好多,就开始学做蛋糕了。第一次做蛋糕是某个晚上,我跟老公讲:老公,我想做个蛋糕给儿子明天当早餐。(经常买蛋糕面包给我儿子当早餐吃的)他说那你就做吧。然后我就准备材料,第一次做,超紧张,模具还没到,用电饭锅内胆蒸的,算成功了,起码不是蛋挞皮😅现在这个10寸的轻芝士蛋糕是第10几次做蛋糕吧,不记得了,所以,如果是新手一定要有信心,耐心,认真去做。新买的烤箱建议买个烤箱内置温度计,看看烤箱温度是否偏高,这点很重要!
我这个方子是刚烤出来温热时吃好吃,自然冷却了好吃,冷藏后也好吃,冷藏后回自然温度也好吃!总之怎么都觉得好吃😋~
用料
奶油奶酪 | 358克 |
黄油 | 70克 |
牛奶 | 200克 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 20克 |
白砂糖 | 135克(不喜欢甜的可以110克) |
鸡蛋 | 10个 |
柠檬汁🍋 | 5滴 |
💛轻芝士蛋糕10寸方模💛的做法
10个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,再把奶油奶酪,黄油,牛奶倒进一个盆里隔水加热到45度左右,用蛋抽搅拌均匀,搅到细腻无颗粒后加入蛋黄(全程小火加热)快速搅拌均匀,拿出来,筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀无颗粒。柠檬汁🍋加进蛋白里,蛋白打发至湿性发泡,白砂糖要分3次放入蛋白中,打到有大弯钩那种,不要干性的,会裂。然后把蛋白用搅拌棒弄1/3到蛋黄糊里,翻拌均匀,再把蛋黄糊全部倒入蛋白里,翻拌均匀后倒入蛋糕模具内,要垫油纸或者油布,出炉后才比较好拿出来,轻芝士蛋糕很脆弱,很嫩的~
水浴法:上下火140度烤90分钟。时间到了之后可以焖十分钟这样,再出炉。
烤好后不会塌,不缩腰,刚刚好
切的不好看~
我儿子喜欢加上开心果吃,2岁半的小男孩,无敌小吃货一枚~
🤍第一次做的轻芝士蛋糕🤍
刚出炉切的轻芝士,口感也很好,绵密细腻~ 参考“美丽女神经”的房子~
小贴士
制作的步骤没有拍,下次有空了再拍详细的每个步骤,这个主要我要自己留着,以后可以用,不清楚步骤的朋友麻烦参考下别的噢~感谢ヾ(≧∇≦谢谢≧∇≦)ノ
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