💛-百香果重芝士蛋糕-💛
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🧡6寸的蛋糕,很适合两个人吃,满满的百香果香,这个配方不是很甜,百香果的酸很解重芝士的腻口,觉得很清爽。🧡
用料
奥利奥饼干碎 | 100克 |
黄油 | 50克 |
香草荚 | 1根 |
奶油奶酪 | 250克 |
酸奶油 | 107克 |
黄油 | 30克 |
细砂糖 | 75克 |
全蛋 | 2枚 |
蛋黄 | 1个 |
玉米淀粉 | 8克 |
百香果 | 3个 |
💛-百香果重芝士蛋糕-💛的做法
前期准备工作:
1️⃣将黄油、奶油奶酪、鸡蛋3枚从冰箱里拿出回温(我家室温23度放置了3小时)黄油和奶油奶酪按起来是软的就ok了。
1️⃣把酸奶油从冰箱内取出。
2️⃣奥利奥碎加隔水融化的液体黄油(50g)混合在一起。
3️⃣6寸活底蛋糕模具底部包好锡纸,将混合好的奥利奥碎平铺模具底部。
放入冰箱冷藏。
接下来做芝士糊糊
1️⃣将软化的奶油奶酪+黄油(30g)+酸奶油混合搅拌,搅拌至无颗粒顺滑状态(如果黄油和奶油奶酪没有很软可隔温水搅拌,温水!)
1️⃣将香草荚中间横向切开取香草籽,放入上一步的芝士糊糊半成品里(我用了半根香草荚的籽)。
2️⃣分三次加入细砂糖,搅拌均匀。
1️⃣将鸡蛋打散后分三次加入芝士糊糊里(我用了2个全蛋,1个蛋黄)。
2️⃣百香果果汁+玉米淀粉调匀后加入芝士糊糊。
1️⃣取出奥利奥蛋糕底,准备一个筛网,将混合好的芝士糊糊过筛倒入模具中(可以过滤出一些没打散的蛋液啊淀粉之类的吧啦吧啦)。
1️⃣把蛋糕放入烤盘,给烤盘内倒入1cm高的温水,放入烤箱中层,上下火180度20分钟,转为160度30分钟,最后200度3分钟(最后3分钟就守在烤箱前,蛋糕表面上色到满意程度就可以关火了)。
1️⃣取出蛋糕(小心烫)冷却后,放入冰箱冷藏让它冷静一宿,就可以开吃啦!
✨冷藏一宿后,表面亮晶晶✨
小贴士
活底蛋糕模具一定要包锡纸!
芝士糊糊过筛后蛋糕更顺滑!
冰箱冷藏一宿,蛋糕就会很扎实绵密!
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