百香果芝士慕斯蛋糕
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用料
百香果 | 7个 |
牛奶 | 70克 |
奶油奶酪 | 70克 |
鱼胶 | 2片 |
白沙糖 | 50克 |
淡奶油 | 220克 |
柠檬汁 | 少许 |
百香果芝士慕斯蛋糕的做法
百香果对半切开,挖出果肉。
过筛,将籽放另一边。
筛出果汁,很香。
隔温水,将芝士搅拌至细滑状态。
倒入牛奶拌匀
倒入百香果汁,吉利丁片溶解后拌匀
倒入50克白沙糖,过筛之后芝士糊变成细滑状态,这慕斯糊决定成型后口感,放进急冻冰10分钟浓稠状态。
打发淡奶油6分发,拌入刚才百香果芝士糊
放入蛋糕片,倒入拌好的慕斯糊,放急冻10分钟,再放第二片蛋糕层,倒入余下的慕斯糊,急冻30分钟,再用百香果汁加水,白糖做镜面,这过程没有照相,下次再补回来。
裱花装饰。
6寸镜面:50克果汁,70克凉开水,1片吉利片。
小贴士
1.用新鲜越南百香果。2.镜面不要急于倒进去,等完全凝固才倒在表面。
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