蛋糕篇～百香果芝士慕斯
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不用烤箱也可以做的蛋糕，入口即化，女儿生日钦点蛋糕🍰，第一次尝试慕斯的制作，百香果的酸甜和芝士的香醇混合，香浓顺滑入口即化！
用料
| 消化饼干（蛋糕底） | 142克 |
| 黄油 | 71克 |
| 百香果汁（镜面） | 53克 |
| 清水 | 106克 |
| 细砂糖 | 53克 |
| 吉利丁片 | 9克 |
| 淡奶油（蛋糕） | 373克 |
| 细砂糖 | 89克 |
| 奶油奶酪 | 124克 |
| 牛奶 | 124克 |
| 百香果汁 | 124克 |
| 吉利丁片 | 17.8克 |
| 朗姆酒 | 17.8克 |
蛋糕篇～百香果芝士慕斯的做法
准备8寸活底模具，底层抹油，将消化饼干装入密封袋擀碎，越碎越好！黄油软化与饼干混合压实铺底放入冰箱冷藏！
![蛋糕篇～百香果芝士慕斯的做法步骤图 第2张]( "蛋糕篇～百香果芝士慕斯的做法步骤图 第2张")
过滤出70克百香果汁，吉利丁片用冰水泡着！
![蛋糕篇～百香果芝士慕斯的做法步骤图 第3张]( "蛋糕篇～百香果芝士慕斯的做法步骤图 第3张")
将奶油奶酪隔水融化，用打蛋器打到顺滑无颗粒，加入牛奶继续搅拌，再加入百香果汁和朗姆酒搅拌！
![蛋糕篇～百香果芝士慕斯的做法步骤图 第4张]( "蛋糕篇～百香果芝士慕斯的做法步骤图 第4张")
吉利丁片淋干水分温水隔水融化，温度不能太高，控制在40-50度，加入到混合好的液体中！
![蛋糕篇～百香果芝士慕斯的做法步骤图 第5张]( "蛋糕篇～百香果芝士慕斯的做法步骤图 第5张")
淡奶油加入细砂糖打发至5分发，即有纹路但很快会消失的程度！
![蛋糕篇～百香果芝士慕斯的做法步骤图 第6张]( "蛋糕篇～百香果芝士慕斯的做法步骤图 第6张")
将淡奶油取出一部分和慕斯糊混合翻拌后再倒回打发好的剩余淡奶油中翻拌均匀，取出冰箱里的饼干底放回模具中，倒入慕斯糊，震出气泡放入冰箱继续冷藏2小时后取出！
![蛋糕篇～百香果芝士慕斯的做法步骤图 第7张]( "蛋糕篇～百香果芝士慕斯的做法步骤图 第7张")
将镜面的百香果汁加入水和糖放入白钢盆中加热融化，当温度降至四五十度时加入淋干的吉利丁片搅拌融化，凉了之后过筛去除气泡！
![蛋糕篇～百香果芝士慕斯的做法步骤图 第8张]( "蛋糕篇～百香果芝士慕斯的做法步骤图 第8张")
取出冷藏的慕斯蛋糕，将冷却的百香果液直接淋面，上面放上百香果籽点缀后放入冰箱冷藏一夜！
![蛋糕篇～百香果芝士慕斯的做法步骤图 第9张]( "蛋糕篇～百香果芝士慕斯的做法步骤图 第9张")
取出蛋糕用热毛巾围住慕斯模脱模即可！
小贴士
饼干底可以用奥利奥，我用的消化饼干，感觉黄色百香果和黄色的饼干更搭配！
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