咖啡摩卡风纸杯蛋糕
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哇~好香的咖啡味!原来是在巧克力味的蛋糕糊里加入了浓缩咖啡粉和咖啡利口酒,让整个蛋糕由内而外地散发出咖啡的香气~咖啡粉的用量可以根据个人口味调整,今日份的咖啡就用这个纸杯蛋糕代替吧!
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用料
纸杯蛋糕面糊 | |
A调温巧克力 | 100g |
A无盐黄油 | 50g |
A鲜奶油 | 50ml |
A细砂糖 | 75g |
咖啡利口酒 | 7-8ml |
鸡蛋 | 2个 |
B低筋面粉 | 50g |
B浓缩咖啡粉 | 1-2g |
B烘焙泡打粉 | 2g |
装饰用 | |
核桃 | 10-15粒 |
南瓜籽 | 20粒 |
奥利奥饼干 | 5枚 |
切片橘子 | 3片 |
摩卡咖啡豆 | 20粒 |
巧克力棒 | 10根 |
巧克力笔 | 1支 |
咖啡摩卡风纸杯蛋糕的做法
【准备工作】
-蛋液恢复到室温
-B的材料混合好后过筛2次
-核桃、南瓜籽放在烤箱里烘烤一下
-在锅里煮好60℃的热水
-烤箱预热到180℃
把A的材料放进打蛋盆,隔60℃的热水待巧克力溶化后,用刮刀搅拌均匀
加入咖啡利口酒并混合均匀,分3-4次加入蛋液并混合均匀,待砂糖颗粒感消失后离开热水
加入筛好的B类材料并翻拌均匀
把面糊倒入铝箔模具至7分满,震模后放在烤盘上,在顶部放上核桃、南瓜籽、橘子片、奥利奥饼干
烤箱180℃烘烤20分钟,用牙签戳一下,没有粉粒带出即可
烤好后放凉,再放上咖啡豆、巧克力棒做装饰
食用时可以脱模后食用
充满咖啡香味的小蛋糕就完成啦!
也可以将纸杯蛋糕包装好送人或贩卖都是不错的选择
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