柔软细腻入口即化古早蛋糕

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柔软细腻入口即化古早蛋糕的做法步骤图

古早味，是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”。古早蛋糕是我非常喜欢的一款蛋糕，简单、柔软、细腻、入口即化。

用料

低筋粉	110克
玉米油	100克
鸡蛋	9个
砂糖	100克
盐	1克
纯牛奶	80克
玉米淀粉	15克
柠檬汁	几滴

柔软细腻入口即化古早蛋糕的做法

准备：低筋粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、盐、玉米淀粉、柠檬、玉米油（我家没玉米油了，用的其他油，尽量使用味道比较淡的食用油）
将低筋粉和玉米淀粉过筛到盆里。
将油倒入雪平锅里加热到70～80℃左右。
将油倒入粉中，搅拌至无粉无颗粒的状态。
倒入牛奶搅拌均匀。
放入蛋黄搅拌均匀至细腻顺滑。
将蛋清从冰箱取出，挤入几滴柠檬汁，加入盐。
先将蛋清打至有粗泡，再分三次加入砂糖打发。
将蛋白霜打至湿性发泡，提起打蛋器可以拉出长弯钩就可以了。
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌直至蛋白霜和蛋黄糊完全混合。
此时先将烤箱预热。
烤盘铺好油纸，将面糊从高处倒入模具中排出气泡，将表面刮平。
深烤盘注水，将蛋糕模具放在上面。
放入预热好的烤箱里，150℃烤30分钟，再转120℃烤40分钟左右。
放入预热好的烤箱里，150℃烤30分钟，再转120℃烤40分钟左右。
将烤好的蛋糕出炉，轻震两下，震出热气，提着油纸，将蛋糕从模具中取出来，把蛋糕放在烤网上。
将四周的油纸撕下来散热。
稍微放凉就可以切啦！
切片切块都不错哇，好柔软细腻。

小贴士

1.烫面的油不要煮沸，温度不要太高。
2.烘烤的时间供参考，请根据自家烤箱情况适当调整，烘烤中注意察颜观色，颜色太深加盖锡纸。
3.模具里一定要垫油纸，方便脱模，烤好后可以快速将蛋糕取出来散热。
4.我的是高8厘米，长21.8厘米固底烤盘。

蛋糕古早即化入口

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