双重芝士蛋糕(芝士冻)
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很好吃,但没有让人惊艳的口感
芝士冻的口感很容易被弱化,没什么存在感。下次芝士冻翻倍做试试
用料
饼干底 | |
消化饼干/ 奥利奥碎 | 130g |
黄油 | 50g |
重芝士 | |
奶油奶酪 | 250g |
糖(代糖、白糖各一半) | 50g |
蛋黄 | 3个 |
淡奶油 | 40g |
牛奶 | 20g |
柠檬汁 | 几滴 |
玉米淀粉 | 5g |
芝士冻 | |
奶油奶酪 | 75g |
淡奶油 | 45g |
牛奶 | 30g |
糖(代糖、白糖各一半) | 15g |
吉利丁片 | 5g |
双重芝士蛋糕(芝士冻)的做法
饼干底
融化为液体的黄油与消化饼干碎/ 奥利奥饼干碎混合均匀,压实于模具中
重芝士糊
1. 软化后的奶油奶酪加入糖,搅打细腻
2. 分次加入三颗蛋黄搅打均匀
3. 依次加入淡奶油、牛奶、柠檬汁、过筛的玉米淀粉,每次加入都搅打均匀
烤箱预热上下火180度,芝士糊倒入模具中,烤箱上下火180度25min
烤完放凉时制作芝士冻
1. 吉利丁片放入凉水中软化
2. 软化的奶油奶酪加入糖搅打细腻
3. 牛奶倒入奶锅中加热至温热状态,加入吉利丁片搅拌均匀
4. 将牛奶倒入奶油奶酪中,搅拌均匀,再加入奶油拌匀至无颗粒
将芝士冻倒入芝士蛋糕表面,放冰箱冷藏4h以上
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