重芝士蛋糕(无粉纯芝士)
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这是7寸配方
用料
cream cheese | 450g |
白砂糖 | 60g(可增加) |
鸡蛋 | 150—160g(带壳) |
黄油 | 90g |
淡奶油 | 50—52g(与鸡蛋的量相反增减) |
香草籽 | 适量 |
以下为饼干底 | |
消化饼干或奥利奥 | 60g(我喜欢薄一点) |
黄油 | 35g |
重芝士蛋糕(无粉纯芝士)的做法
先做饼干底,将饼干粉碎,黄油隔水加热,融化后和饼干碎拌匀,放入活底不沾模具,压实压平整。放冰箱冷藏。
室温软化的cream cheese用打蛋器打顺滑,分次加白砂糖打匀。
鸡蛋分三次加入,每次加入都要搅打均匀。烤箱上下火150度预热,底层放烤盘装适量水作为水浴。
黄油隔水融化,加入芝士糊里,用刮刀拌匀。
加入淡奶油和香草籽(可以用香草精代替)用刮刀拌匀。
取出冷藏结实的饼干底,倒入芝士糊,在桌上轻轻振几下,振出空气,用牙签挑破气泡。放入预热好的烤箱中层烤架,上下火150度烘烤90分钟(若尺寸不同则时间缩短或延长)
烘烤结束放凉后冷藏至少3小时。
取出即可食用了,也可以像我这样铺上果酱。我是铺的整粒的蓝莓果酱,这个配芝士棒棒哒!
小贴士
我的模具是7寸,不同尺寸请计算量哦。如果用固底模具就直接放烤盘里,烤盘上移一层。我喜欢用活底的容易取出。也可以不用水浴,只是可能会开裂,但不影响食用。
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