草莓奶油蛋糕(海绵蛋糕底)
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小朋友过两岁生日,做个健康的草莓奶油蛋糕再好不过了。
用料
鸡蛋(65g以上) | 3个 |
细砂糖(蛋糕用) | 90g |
低粉 | 110g |
黄油 | 30g |
牛奶 | 55g |
柠檬汁 | 适量 |
淡奶油 | 250g |
细砂糖(打发奶油) | 15g |
草莓 | 若干 |
薄荷叶 | 若干 |
草莓奶油蛋糕(海绵蛋糕底)的做法
准备工作:蛋黄蛋白分离。黄油块和牛奶一起放在小碗里,放入微波炉加热30秒至完全融化后放置室温中备用。用电动打蛋器打发蛋清,加柠檬汁分3次加细砂糖打至干性发泡。
在蛋白霜中倒入蛋黄,用电动打蛋器继续打发3分钟,打至蛋糊滴落纹理保持10秒以上不消失。
筛入低筋面粉,翻拌至无粉状态。
黄油分两至三次倒入蛋糊中,每次翻拌至无水油分离。
倒入6寸模具中,从高处中往下摔一下模具,震出大气泡。
入烤箱170度35-40分钟,最后几分钟注意观察表面颜色
入烤箱后会表面开裂,很正常。
出炉放凉后脱模
淡奶油加细砂糖,底部垫冰袋打发至9成。
抹面,放上草莓,最后用薄荷叶装饰。草莓上可以用椰蓉点缀一下。
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