万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️
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疫情期间太无聊了,然后看抖音,面粉➕土豆淀粉这个配方印象深刻,今天做起来真的不错,不用洗面,想吃直接做,尝试加几种淀粉都很成功!吃多少做多少别浪费哦!
所有面粉都可以用!都可以用!
个别厨友说太咸,其实你们可以调料少放一点,感觉不到咸,怕咸加一半也没问题哦!
洗面版凉皮戳这_title_a
用料
面粉➕土豆淀粉凉皮 | 配方蒸七片左右 |
中高低面粉都可以 | 100克 |
土豆淀粉 | 100克 |
盐 | 2克 |
水 | 265克 |
—————————— | |
面粉➕澄粉凉皮: | 配方蒸四片 |
面粉 | 50克 |
澄粉 | 50克 |
盐 | 1克 |
水 | 200克 |
———————- | |
面粉➕玉米淀粉凉皮 | 配方蒸四片 |
面粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 38克 |
盐 | 1克 |
水 | 165克 |
————————— | |
面粉➕红薯淀粉凉皮 | 配方披萨盘蒸六片左右 |
面粉 | 50克 |
红薯淀粉 | 50克 |
盐 | 1克 |
水 | 135克 |
(厨友我是呼啦啦分享 | 谢谢🙏) |
万能快手凉皮❗️不用洗面❗️不破皮❗️的做法
两种粉混合加盐(面粉➕土豆淀粉)
慢慢加入冷水调成稍稠的凉皮糊,过筛下!蒸盘刷薄油哦!(面粉➕土豆淀粉)
水开放锅里盖锅大火蒸三四分钟,表皮都鼓起来就熟了(面粉➕土豆淀粉)
这样就可以取出来放冷水上冰凉(面粉➕土豆淀粉)
用筷子从边缘刮一下撕下来,整片放防粘表面就刷一点油,我不刷直接卷起来(面粉➕土豆淀粉)
这样(面粉➕土豆淀粉)
晶莹剔透,弹性特别好,不会比洗面的差(面粉➕土豆淀粉)
切条凉拌,喜欢什么放什么,疫情期间就随意(面粉➕土豆淀粉)
面粉➕澄粉➕盐➕水,过滤下泡泡就没了,一点点无妨!(面粉➕澄粉)
这种厚度刚刚好,记住盖锅大火蒸表面鼓起(面粉➕澄粉)
熟了放冷水冰凉撕下来(面粉➕澄粉)
弹性一样好👍颜色不同(面粉➕澄粉)
摊四片够一个人吃😋(面粉➕澄粉)
晚餐🥣(面粉➕澄粉)
面粉➕玉米淀粉➕盐➕水混合好,过筛(面粉➕玉米淀粉)
磨具刷薄油,大火蒸3-4分钟(面粉➕玉米淀粉)
蒸起泡就好了(面粉➕玉米淀粉)
冷水冰一下斯下来(面粉➕玉米淀粉)
特别棒✌🏼(面粉➕玉米淀粉)
很成功!(面粉➕玉米淀粉)
全部蒸好!(面粉➕玉米淀粉)
吃起来💪(面粉➕玉米淀粉)
这是面粉➕红薯淀粉(厨友我是呼啦啦分享作品)(面粉➕红薯淀粉)
面皮弹力很好👍(面粉➕红薯淀粉)
蒸好咯!披萨盘蒸的,一人量!(面粉➕红薯淀粉)
想吃烤麸戳这,自制烤麸_title_a
小贴士
1⃣️水量只是我的面粉吸水量,你们看看灵活掌握哦,先蒸一张看看稀稠,然后调!
2⃣️土豆淀粉能不能用地瓜粉或玉米淀粉或澄粉,木薯粉代替的问题,厨友做过都是成功的,但是水量要调整,我会一个一个给你们试,然后补配方,补图哈!当然有我试过的这几种粉最好,我最爱玉米淀粉😋
3⃣️要用不粘盘操作,零失败哦!
4⃣️方子都是实际操作的,不喜勿喷!谢谢🙏
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