中岛老师的巧克力黑豆蛋糕

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来自《中岛老师的无添加烘焙书》P71 巧克力黑豆蛋糕
菜谱图也是书里哒
适用于直径18CM的圆形蛋糕模

用料

中岛老师的巧克力黑豆蛋糕的做法

准备工作：
将巧克力切成小块；
可可粉过筛；
在模具中铺上油纸；
把沥干水分的黑豆均匀地铺在模具底部；
将烤箱预热至170℃
首先制作巧克力蛋糕糊。把切好的巧克力和菜籽油倒入碗中，隔水加热融化。巧克力溶化后，逐个加入蛋黄，用打蛋器打散，搅拌均匀。依次加入豆浆、朗姆酒、可可粉，搅拌至没有干粉。
制作蛋白霜，蛋白分三次加入砂糖，打至附在打蛋器上的蛋白霜能形成挺立的尖角时，换手动打蛋器继续打发，调整泡沫状态。使蛋白霜润滑有光泽。
分三次在巧克力蛋糕糊中加入蛋白霜，前两次加入蛋白霜后用手动打蛋器搅拌，最后一次换用橡胶刮刀快速搅拌均匀，避免消泡。
把蛋糕糊倒入模具中，170℃烘烤30分钟。烤好后用竹签扎一下蛋糕，如果不粘不黏，就烤好了。如果没烤好，就用余温再烤一会儿~