《懒人厨房》贱萌小黄人香蕉蛋糕卷
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小黄人是婶喜欢的动画形象之一,所以一见如此可爱的小黄人制作视频立刻决定着手一试。创意和基本流程来源于香港烘焙美女two bites kitchen,配方根据自家烤盘和现有材料自行调配。看上去很扯眼球,制作并不困难,一起试试,刮一场小黄人旋风^_^
期待大家能做出美貌的成品上传,我将收录在我的个人微信平台:lazybonesbaking懒人厨房里(不再一一通知了)。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字,各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐,欢迎关注^_^
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用料
蛋糕卷 | |
洋鸡蛋 | 3个(带壳每个约60克) |
柠檬汁(或白醋) | 几滴 |
低粉 | 38克 |
白砂糖 | 38克 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 35克 |
夹馅 | |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 15克 |
牛奶 | 24克 |
低粉 | 17克 |
香蕉泥 | 160克 |
柠檬汁 | 14克 |
表面装饰 | |
黑巧 | 15克 |
白巧 | 15克 |
蓝色色素 | 微量 |
份量 | 9~10cm高小黄人蛋糕卷6个 |
《懒人厨房》贱萌小黄人香蕉蛋糕卷的做法
先做夹馅:擀面杖敲打香蕉成泥,香蕉泥与柠檬汁拌合均匀,再与其他馅料一起充分搅拌。小火加热搅拌好的香蕉混合液,用打蛋器不断搅拌以防糊锅,直到液体微开并逐渐蒸发,混合物变稠至有微弱流动性,可离火散热,装入裱花袋冷藏待用
蛋糕卷详细步骤在往期菜谱里查找。蛋白打发至小弯钩,状态稳定。蛋黄糊在制作香蕉卡仕达的盆中操作,即能少洗一次碗,还能充分利用香蕉糊入味,制作出的蛋糕卷也蕉香怡人;烤制选用烤箱原配烤盘,因其面积更大便于栽出合适尺寸;
烤箱预热160度,中下层上下火20分钟
蛋糕取出散热,根据烤盘尺寸分切成9×12cm长方形蛋糕片6片,挤入香蕉卡仕达馅料,选择颜色一致且表面平滑的蛋糕面做为外卷面,包好馅料;
挤馅+卷起动作都是在保鲜膜上完成,保鲜膜我取20×20cm大小,卷好后收紧两头,自然形成两头圆滑形状,放进冰箱冷藏至少2小时(我冷藏了一晚),期间自己可先试着画出各种表情和发型,练练手,以便巧克力描画时心中有数
准备好纸模,黑白巧分别融化,取少量白巧加微量蓝色素拌匀。先用蓝色画镜框及工装裤,取白巧画眼白,黑巧点睛+头发+嘴,以及工装裤口袋+扣子,看它逐渐栩栩如生,很是好玩
各个不同,生动有趣,你爱哪个表情?
装盒送礼也是拿得出手~~
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小贴士
1. 原作眼镜框是加的竹碳粉,婶用蓝色素替代,并将就蓝色画上工装裤。若没有色素材料,可直接用黑巧画镜框,略去工装裤,但效果可能稍许打折;
2. 香蕉卡仕达酱制作过程中,建议在上火加热前,用滤网压滤一次,馅料会更细腻,口感更柔滑;
3. 蛋糕卷用金盘烤制,底面颜色更均匀一致,但金盘尺寸略小,切出的蛋糕片和最后成品尺寸也有变化;40升烤箱自带烤盘尺寸相对合适,但底部上色不均匀且不平整,婶最后都是把顶面的蛋糕皮去掉来做的外卷;用哪个烤,各人取舍了;
4. 香蕉卡仕达馅料余下部分可抹吐司制作三明治,或做其他面包、蛋糕馅料使用;
5. 各家烤箱各有特色,烤制温度和时间仅作参考,火候控制参考实际烤制情况;
6. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品,若有特喜甜味口感的朋友,可适量增加糖份比重
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