红薯粒戚风蛋糕（8寸低糖低油版）

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加了红薯粒的戚风蛋糕，可见红薯的影子，点点粒粒的橙黄，冬日里看着就特别温暖。柔软湿润中，透着红薯的自然清甜。今天就把自制的简易版的红薯粒戚风蛋糕制作方法分享给大家。全程不能有水哈。我一般做烘焙喜欢低糖低油，喜欢甜的朋友可以加多一半的糖进去。

用料

蛋黄	7个
蛋白	7个
牛奶	110克
低筋面粉	120克
葵花籽油或玉米油	50ml
糖	40g
柠檬汁	5滴
蒸熟的红薯粒	约120g

红薯粒戚风蛋糕（8寸低糖低油版）的做法

蒸好红薯粒，放凉备用，如果有水请倒去。我用锅蒸大约12分钟哈。
过筛的低筋面粉120g。
40g糖（我用的是木糖醇），喜欢甜的请自行加糖，一般8寸的都是80g左右吧。
准备好7个鸡蛋（其实这么大的鸡蛋六个就行。因为我这边卖鸡蛋是论个卖的，所以我都挑最大的哈，有的比鸭蛋还大，哈哈哈。）
牛奶110ml，不能用冰箱里刚拿出来的，最好加热到40度左右。然后直接在牛奶上加入50ml玉米油，共160ml。
二个盆一个放蛋黄，一个放蛋白。二个盆尽量用大点的好操作，盆里不能有水，最好一滴水都没有。
在蛋清里放几滴柠檬汁，没有不放也没事。
开始做蛋黄糊，直接在蛋黄里加入刚刚准备好的油和牛奶，搅拌到完全混合，过程大约一分钟。
然后再次过筛一次低筋面粉到蛋黄糊里
充分搅拌到无颗粒即可，过程大约一分钟。
开始做蛋白糊，先用电子打蛋器的低档来搅拌蛋清，加入一半的糖，用高档搅拌，过一会再加入另一半糖，然后搅拌到有光泽的蛋白糊即可。我用时大约4分钟。
然后在做好的蛋白糊里挖大约三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊里。
开始搅拌，不要转圈，上下搅拌才对。
搅拌过程一定要快，到无颗粒就行。
然后把刚刚搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊盆里。
充分搅拌，过程也是一定要快哈。搅拌到松蓬状态即可。（不要转圈搅拌哈，上下搅拌才对）
降面糊分三次倒往8寸模具里，首先倒入大约三分之一的面糊。
然后红薯粒也是分三次加入，首先加入大约三分之一的红薯粒。
接着倒入第二次的三分之一面糊
再倒入第二次的三分之一红薯粒
最后倒入剩余的面糊
最后放入剩余的红薯粒
震几下震掉气泡，这里红薯粒下沉一点点。
放入预热好的烤箱170度，共烘焙50分钟左右。
烘焙过程中注意蛋糕的颜色，变到深一点的金黄色后用锡纸盖在上面，以免烤焦了。
烤好后取出倒扣放凉，脱模。
切块，开吃吧！配上自制的咖啡，美味极了。

小贴士

1.面糊制作过程全程无水。
2.红薯的量可以随意调整，不差别太多就行。
3.我做的食品基本都是少油少糖，喜欢甜的请自行加量。
4.不用红薯泥，而是用红薯粒是因为口感更好。

蛋糕低糖红薯低油版粒戚

红薯粒戚风蛋糕（8寸低糖低油版）

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