简单版8寸戚风蛋糕（低糖）

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简单版8寸戚风蛋糕（低糖）的做法步骤图

我做这款蛋糕主要是因为家里人不吃奶油的，糖度也是经过数次的调整，目前这个配方是家里都认可的。
戚风蛋糕也是比较基础的蛋糕了，感觉是挺简单的，有的时候做出来却不是自己想要的效果，写个食谱，省的每次都要去想加多少材料。

用料

鸡蛋	5个（60克大鸡蛋）
玉米油	50克
牛奶	50克
低筋面粉	85克
细砂糖	20克（加蛋黄里）
细砂糖	30克（加蛋白里）

简单版8寸戚风蛋糕（低糖）的做法

首先准备好相应的材料。
蛋白放在另外个盆里备用，蛋黄加20克白砂糖搅拌至糖融化（砂糖不好融化的话，可以考虑搁热水融，注意盆里不可以滴水进去哦）
加入牛奶以及玉米油，搅拌均匀，完成乳化过程
低筋面粉一定要过筛的哦。切拌均匀，不要一直顺时针的搅，避免起筋，Z字型，炒菜型都可以，烤箱上下火150度预热。
蛋白低速打至鱼眼泡状，加入三分之一白砂糖
蛋白中速打到蛋白细腻加入三分之一白砂糖
蛋白打到清晰有纹路加入剩下的三分之一白砂糖
打好的蛋白，提起打蛋头，出现直直的小尖角即可
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀，一样不要划圈。
搅拌好的混合糊倒回蛋白霜盆里，搅拌均匀好，倒进8寸蛋糕模里。
震掉气泡，尽快送入烤箱。上下火120度，55分钟。（每个人的烤箱脾气都不一样，温度也是有出入，我之前看的配方是150度，烤出来蛋糕都黑了）
刚做好的蛋糕出来要震一下，震出热气。这个就是150度烤出来的，颜色就比较深。

小贴士

1、蛋白打好不要放置太久导致消泡。
2、脱模一定要凉透，心急脱模会出现缩腰。
3、常温新鲜的大鸡蛋
4、模具无水无油状态
5、蛋糕表面开裂属于正常现象

低糖戚风蛋糕

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