酸奶无油纸杯蛋糕入口即化松软可口
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超级细腻好吃,松软可口。低糖低脂。
用料
酸奶 | 150克 |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖(代糖) | 30克 |
白醋或者柠檬汁 | 3滴 |
玉米淀粉 | 15克 |
酸奶无油纸杯蛋糕入口即化松软可口的做法
需要两个大一些的容器,分别准备盛放蛋黄糊,蛋白霜。酸奶类型不限制如果本身含糖的酸奶,就可以再不用在蛋黄糊部分加糖了。如果是无糖酸奶,蛋黄糊部分加糖5g。
先用一个容器加入150克酸奶,再将鸡蛋分出蛋黄加入其中,搅拌均匀。再加入过筛后的低筋面粉再次过筛到蛋黄糊中,比较不好拌匀。可以整体过筛一次,口感会细腻很多。
用白醋加上厨房纸将盛放蛋白的容器擦一遍,保证无水无油。放入蛋白后,放入冷冻室冷冻蛋白。方便后续打发。
忘记拍打发蛋白了,打发蛋白可以一次加入白砂糖,中低速打发到干性发泡,可以提起有三角沟的,同时打发的纹路不消失状态。加入三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,再全部导入蛋白霜中抄底翻拌均匀。加入纸杯中。表面可以加适量蔓越莓干或者葡萄干装饰。
烤箱预热上火150下火160大约25分钟左右,看状态。表面上色而且闻到蛋糕的香味,可以给烤箱开个小口半小时后晾凉。取出直接吃,或者冷藏后也很好吃。
小贴士
1.玉米淀粉加上低筋面粉过筛一次再加入蛋黄糊中会更好
2.烤完后会有一点回缩很正常。
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