情人节巧香乳酪蛋糕《巧克力点心教室》
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《巧克力点心教室》有100种巧克力点心配方,全家都是巧克力控,简直无法抵挡😍
用料
A 黑巧克力 | 90克 |
B 奶油奶酪 | 240克 |
淡奶油 | 60克 |
蛋黄 | 24克 |
奶粉 | 9克 |
香草精 | 1克 |
C 白砂糖 | 36克 |
蛋清 | 50克 |
蛋糕底 | |
无盐黄油 | 50克 |
饼干 | 108克 |
装饰 | |
可可粉、糖粉 | 适量 |
情人节巧香乳酪蛋糕《巧克力点心教室》的做法
各种材料备好
6吋活模用锡纸包好
饼干用擀面杖压碎
黄油融化加入压碎的饼干,压入模具底部(压平并紧实),放入冰箱冷藏
奶油奶酪加温软化后加入淡奶油、蛋黄、奶粉、香草精打发到无颗粒
C材料打至湿性发泡
将C材料分三次用刮刀放入B材料中,即成乳酪糊
将A材料的巧克力加热溶化后加入乳酪糊中搅拌,完成后倒入模具中。预热烤箱,烤盘中加水,以上下160度烤50分钟。
冷至室温后放入冰箱冷藏4小时以上,脱模后用可可粉及糖粉装饰
切片后加上鲜奶油装饰
小贴士
1.采用水浴法烤制,烤盘放在下层,烤盘里的水可以根据情况添加;
2.切芝士蛋糕时要将刀加热,才能切的整齐;
3.奶油奶酪一定要打发光滑无颗粒;
4.因为曲奇饼干比较甜,所以没加糖粉;
5.原配方中的玉米淀粉用了奶粉替代
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