🍵抹茶曲奇
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🌟香香的酥酥的曲奇
用料
低筋面粉 | 170g |
糖粉 | 55g |
黄油 | 125g |
盐 | 1g |
抹茶粉 | 4g |
鸡蛋 | 15g |
🍵抹茶曲奇的做法
低筋面粉 170g,糖粉 55g,黄油 125g,盐 1g,抹茶粉 4g,鸡蛋 15g
💁🏻黄油我用的是发酵黄油,如果没有,也可以用普通黄油。更推荐发酵黄油。
✨黄油室温软化,把糖粉和盐放入软化的黄油中,用刮刀轻轻刮着搅拌,搅拌至无粉感。
💁🏻①黄油的软化程度对做曲奇很重要,这里的软化程度为能轻轻插一个手指洞,一定不要软化成液体
②建议用刮刀,不建议用打蛋器,防止把黄油打发
✨把蛋液分两次倒入步骤2混合的黄油中,分别用电动打蛋器低速搅拌均匀。
💁🏻①蛋液一定要分次加入,一次加入的话容易造成水油分离
②一定要把上次加入的蛋液搅拌到看不到蛋液再加第二次蛋液
③搅拌至蛋液被吸收即可,不要过度打发
✨筛入低筋面粉和抹茶粉。
✨ 用刮刀按压混合搅拌均匀,搅拌至图片的状态即可
✨ 放入保鲜膜然后放到模具塑型,塑型到图片下图。用保鲜膜包好之后放入冰箱冷藏一小时。
💁🏻①冷藏时一定用保鲜膜包好,防止水分流失
②不要冷藏过长时间,否则切块的时候容易切散
③没有模具的话可以直接用手滚成圆柱条,如果面团黏,可以戴烘焙手套防粘
✨从冰箱拿出后,切成大概0.6cm的曲奇块。放入烤盘中的硅油纸上,每块曲奇之间要留有一定距离,否则曲奇烘烤时会粘到一起。
✨ 放入预热好的烤箱,上下火,上火165度,下火150,20分钟左右。
🌟🌟注重曲奇颜值的,可以预热烤箱,然后上下火160度烤8分钟, 130度烤20分钟。
💁🏻每个烤箱温度不相同,仅供参考。根据烤箱的状态适当调整。
小贴士
需要注意的部分都在步骤中用“💁🏻”标注了。
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