抹茶曲奇(花环曲奇)
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是用在今天蛋糕的装饰上的。
原本一度想放弃,嫌麻烦。
不过因为不能用奶油,所以,只能想点小招啦。
用料
无盐黄油 | 80g |
牛奶 | 20g |
砂糖 | 30g |
低粉 | 100g |
杏仁粉 | 20g |
盐 | 1g |
装饰: | |
法芙娜27%白巧 | 适量 |
开心果碎 | 适量 |
红色软糖(家里木有蔓越梅了555) | 适量 |
抹茶曲奇(花环曲奇)的做法
牛奶+砂糖小火加热至砂糖融化,晾凉;
黄油软化至手指可以轻易戳洞的程度,电动打发到发白状态,分多次加入牛奶糖水,每次加入打发到油水不分离状态,再继续加下一次,直到加完,黄油打发到蓬松有光泽状态;
筛入低粉,加入盐和杏仁粉,拌匀;装入裱花袋,挤入烤盘
烤箱预热170度,10-15分钟,第10分钟加盖锡纸不会变色。
挤成圆圈就是花环状,白巧克力隔水融化,涂满花环一半(原想着蘸上就行,不知道为啥巧克力很稠完全不会流动啊急),沾上少许切碎的开心果碎和软糖装饰即刻。
没用完的白巧夹在两片曲奇中间,就是白巧夹心曲奇咯~
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