葡萄干曲奇饼干
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这个方子做过很多次了,成品很酥脆。葡萄干可换成任何你喜欢的果干。(葡萄干皮比较薄,用葡萄干的话需要关注一下有没有烤糊,葡萄干提前用水泡三四分钟,然后把水倒掉,用厨房纸吸一下表面的水分,)
用料
葡萄干或其他果干都可 | 适量 |
盐 | 1克 |
黄油 | 130克 |
鸡蛋 | 1个约50克 |
糖 | 55克 |
低筋面粉 | 200克 |
葡萄干曲奇饼干的做法
将黄油软化,因为现在是12月,气温比较低,我就切成小块放烤箱里,调成发酵模式,烘了几分钟,时而拿出来搅拌一下。软化好了,后面跟鸡蛋混合起来比较容易。
在软化好的黄油中加入糖粉
加入糖粉后搅拌至稍微发白,有点蓬松感
我这个蛋不大,分了4次加入,每次加入之后混合均匀了再加下一次
鸡蛋全加进去了,状态有点像打发好的奶油
往盆中加入过筛的低粉,建议面粉分两次加入,一下子加入不容易混合均匀,天气比较冷,黄油拌起来有点吃力。拌均匀后,加入葡萄干,稍微翻拌一下,然后放在保鲜膜上或者保鲜袋里整形,我做的是长方形的,整完之后放入冰箱冷冻室20分钟左右(冻住了就好了,没有确切的时间)
烤箱预热170度。饼干条冻完取出,切片,摆盘,放入烤箱上管175,下管150,20-25分钟,【后半段注意饼干的颜色,上色了就好了,千万别烤过头】建议铺层油纸,我的没铺,下面的葡萄干稍微过头了。
这是成品,取出放晾凉架上,凉透之后密封装起来。超级好吃😋酥脆
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