丧心病狂的饸络面海苔全麦饼干
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身为一个试图减肥的上班族,我做了各种全麦饼干,发现条状最好携带,一个罐子能装下磨好几天牙的分量。
但做饼干条让人暴躁,切条太麻烦了,于是我丧心病狂地把魔爪伸向了无辜的饸络面机……
因为这里用的油很少,所以为了饼干酥脆一点要烤2遍,一遍烤熟一遍烤脆。
材料上要用到的低筋全麦粉,其自制做法在
用料
低筋全麦粉 | 200g |
水/奶/蔬菜汁 | 80~100克 |
黑麦粉 | 50g |
鸡蛋 | 1个 |
植物油 | 40g |
麸皮 | 10g |
糖/木糖醇(可选) | 10g |
盐 | 5g |
海苔 | 3g |
小苏打 | 3g(1/2tps) |
熟芝麻、奇亚籽 | 适量 |
菠菜粉(可选) | 适量 |
丧心病狂的饸络面海苔全麦饼干的做法
低筋全麦粉、黑麦粉和食物油混合,用手抓匀成小颗粒
加入鸡蛋、盐糖小苏打继续抓匀
海苔剪碎泡在一半水/蔬菜汁/牛奶里(可以和牛奶一起用粉碎机打一下),让它稍微松散点,慢慢掺进面粉盆,同时掺进麸皮、芝麻、奇亚籽,揉捏成坨坨。
实在太干就继续把剩的水/奶/蔬菜汁加进去。因为每个人面粉的吸水率都不一样,稍微多准备点水,太干了就掺点,
取一个能做通心粉(空心面)的饸络面机,把通心粉模具的后半块结构拆一拆,只用前面的大孔。
预热烤箱上下火165度。
把饼干面团取一块入饸络面机,用力把它挤出来得到造型简直六亲不认的饼干条毛坯。
摆盘,把饼干条整齐的放在烤盘上。入炉165度中层烤15分钟,饼干熟了后再120度带吹风烤20分钟,哪怕面团偏湿也基本上脆了
看这造型!嘎嘣脆!海苔味!
小贴士
海苔放的多记得少放盐哈~怪咸的。
饸络面机里面会剩一小坨挤不出来,拿手抠出来搓长条一块烤就好了,摆的密一点11寸长方形盘可以烤2盘。
直接手搓或者擀扁了切条当然也可以啦,但是我发现用饸络面机压出来的更脆(大概因为表面不光滑?)
木有黑麦粉直接全部用全麦粉也行,连全麦粉也没有……那普通面粉就可以了。
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